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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。