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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。