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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。