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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。