做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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