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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。