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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。