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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。