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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。