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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。