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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。