做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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