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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。