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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。