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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。