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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。