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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。