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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。