做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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