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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。