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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。