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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。