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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。