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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。