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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。