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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。