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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。