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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。