做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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