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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。