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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。