做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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