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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。