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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。