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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。