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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。