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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。