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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。