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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。