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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。