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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。