做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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