做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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