做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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