做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。
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