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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。