做法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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