做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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