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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。