做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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